一般情况下，基围虾死了冷藏一晚能否吃需看状态，无变质则可食用，若已变质则不建议食用。具体分析如下：
基围虾是常见的海鲜，富含优质蛋白和矿物质。若死亡后及时冷藏，且冷藏温度稳定在0-4℃，一晚内细菌滋生速度较慢，若虾身完整、无异味、肉质紧实，通常可食用。但如果冷藏前已存放过久，或冷藏时未密封，可能滋生大量细菌，出现肉质发黏、有腥臭味、虾身变色等变质情况，食用后可能导致胃肠负担加重，出现腹胀、腹泻等不适症状。
挑选和存放基围虾建议优先选择鲜活个体，死虾需尽快冷藏且密封好。食用前需仔细检查是否变质，烹饪时确保完全熟透。日常生活中，需养成良好的饮食卫生习惯，妥善处理和存放食材，维护好饮食安全。
参考资料：
[1]赵小余.基围虾冻藏过程中品质变化的研究[D].大连工业大学,2014.
